陕西正宗凉皮

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用料  

面粉 500克
3克
适量

陕西正宗凉皮的做法  

  1. 普通面粉加少点盐,温水和面,揉成光滑面团,醒面20分钟

    陕西正宗凉皮的做法 步骤1
  2. 洗面,洗到水清为止,剩下的就是面筋,把面筋放蒸锅里蒸20分钟就好了

    陕西正宗凉皮的做法 步骤2
  3. 洗面的面水倒一起,然后沉淀最少四个小时

    陕西正宗凉皮的做法 步骤3
  4. 沉淀后,倒掉上面的清水,搅拌剩下的面糊,拿勺子盛起来从上面倒一下观察状态,成面线就好了

    陕西正宗凉皮的做法 步骤4
  5. 用不锈钢平盘(最好是专门蒸面皮的罗罗)全程大火蒸面皮,厚薄看自己喜欢,每蒸一张在盘上刷一层薄薄的油,每张蒸2~3分钟,观察面皮能鼓起大包就代表蒸好了

    陕西正宗凉皮的做法 步骤5
  6. 调料也很关键,黄瓜,蒜水,大料水,油泼辣椒,盐,醋,生抽

    陕西正宗凉皮的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-02-02 16:04:02
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