彩色轻松熊卡通造型面包
7.2
综合评分
9
人做过这道菜
唔哇哇_
用料
| 酵头 | |
| 高粉 | 124g |
| 低粉 | 53g |
| 糖 | 14g |
| 酵母 | 3g |
| 水 | 142g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 124g |
| 低粉 | 53g |
| 糖 | 57g |
| 盐 | 3g |
| 全蛋 | 53g（约一个） |
| 奶粉 | 14g |
| 水 | 32g |
| 黄油 | 43g |
| 其他材料 | |
| 白巧克力、粉巧克力、巧克力 | |
| 各种色粉 |
彩色轻松熊卡通造型面包的做法
-
酵头材料全部混合均匀，室温发酵。
发酵到膨胀后再回落的状态，内部呈蜂窝状。 -
加入主面团除黄油外的所有材料。初步成膜时加入黄油，揉到完全扩展阶段
-
将揉好的面团均分为16份。每份最好在45g以内，不然体积过大，造型不够完美。
加入各种色粉揉成团，在温暖湿润处进行一次发酵。发酵至两倍大
-
发酵好的面团，分割成两个2g的小面团和一个大面团。揉圆
（2g作为耳朵大小正好）
先将16个大面团整齐排列在模具中。
再将耳朵用水粘在大面团上。
-
放在温暖湿润处发酵到两倍大。
烘烤时用锡纸做一个盖子，全程盖住。
烤箱185度预热，入炉烘烤35分钟
-
冷却后，将各色巧克力放入裱花袋中隔水融化，开始画眼睛鼻子腮红
小贴士
1.无论你用的方子酵母用几克，只要粉量在400左右，我们这次都用3g
2.一次发酵的时候，每个面团不要超过45g，最好在40g左右，太大影响最后造型
3.烘烤的时候一定一定要用锡纸做一个盖子盖住模具，千万不能上色
4.最好使用天然色粉，能保证不变色。我这次使用的有：甜菜粉、菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红曲粉。 可以混合色粉调出不同颜色
2.一次发酵的时候，每个面团不要超过45g，最好在40g左右，太大影响最后造型
3.烘烤的时候一定一定要用锡纸做一个盖子盖住模具，千万不能上色
4.最好使用天然色粉，能保证不变色。我这次使用的有：甜菜粉、菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红曲粉。 可以混合色粉调出不同颜色
