水嫩的蒸蛋

打蛋盆放在厨房秤上
3个鸡蛋

鸡蛋有大有小
无所谓啦

加水，常温水
鸡蛋+水=460克

加一小勺盐，大概2.5克

蛋：水=1：2
或1：2.5
或1：3
随你喜欢

为什么所有东东混在一起打？
因为懒
蛋多少，水多少，懒得记
反正混合成总量460克

想要细腻点
过筛
再细腻点
过2遍
闲着也是闲着
过3遍

分成3小盅
静等水开

有时，加几个虾仁
有时，加颗银杏果
有时，加一小块瘦猪肉
有时，加一小块鸡肉
土豪，加海参

水开后，盖盖，上锅蒸
中小火10分钟
关火后，再焖几分钟

最嫩的状态
火候

开饭啦！