麻婆豆腐
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用料
| 豆腐 | 500克 |
| 姜蒜末 | 20克 |
| 玉米油+猪油 | 40克+20克 |
| 花椒 | 2克 |
| 肉末 | 100克 |
| 豆豉 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 水淀粉（一汤匙淀粉加两汤匙水） | 约50克 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 盐 | 1/2茶匙（焯水）+1/4茶匙（调味） |
| 花椒面 | 1/4茶匙 |
| 开水（焯水用） | 1400克 |
| 高汤 | 150克（没有就用水代替） |
麻婆豆腐的做法
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主锅加入1400克开水，设置4分钟/100度/速度1。温度达到100度后，放入装有豆腐的网锅卡紧，加盐1/2茶匙，设置3分钟/100度/速度1。将豆腐焯水后沥干备用。
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主锅加入蒜和一小块姜，设置3秒/速度5打成小颗粒。用刮刀棒将锅壁的姜蒜末刮入锅底（也可以直接用20克姜蒜末）加入40克玉米油，20克猪油，花椒2克，设置3分钟/120度/速度1爆香。
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加入剁好的牛肉末（可以放少许料酒）豆瓣酱、 豆豉，辣椒面，设置5分钟/120度/速度1炒香。加入高汤150克，1/4茶匙盐，插好蝴蝶棒，把焯水好的豆腐轻轻倒入蝴蝶棒两侧。设置8分钟/100度/反转小勺。剩6分钟时倒入一半的水淀粉，剩3分钟时倒入另一半水淀粉，在最后30秒时放入切好的蒜苗。
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起锅装盘，撒上花椒面即可享用。
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超级下饭喔！
