老成都豌豆腊肉煲仔饭

全家福来一张；

腊肉洗干净后用刀刮，刮完放冷水煮，水开以后煮40分钟，捞出沥干放凉后切片；

再切成小粒，肥瘦分开；

锅里不放油，先放肥的腊肉粒炒出油后，再放瘦腊肉，然后放入洗干净的豌豆炒匀；

煲仔放入米和水，再倒入炒好的料，我留了20粒左右的豌豆最后作为提色点缀用；

倒入花椒油，拌匀；

大火烧开，改小火，焖煮45分钟；

开盖后把饭搅拌均匀即可，我搭配了一碟小菜和一碗冬寒菜汤；

把之前留下的豌豆放在上面作为点缀-颜控😅……

火候控制好的锅底会有一层锅巴，焦香酥脆，很好吃哦！

老友做的是正宗版本，使用的是酒米（糯米），不过糯米版最好中午吃，晚上吃不好消化，当然还可以加土豆丁和胡萝卜丁。