葱香小餐包
8.4
综合评分
181
人做过这道菜
姚小胖MissYiu
其实本来只想做小餐包的，我妈让我做花卷把葱消耗掉，可是花卷消耗不了多少葱啊，所以临时改成了葱香小餐包
参考了王光光光光的百搭餐包，微微改了一点
（修改一下，大家好像普遍觉得葱油馅有点咸，现在将盐的用量3g减至2g）
注意:夏季记得用冰水，适当减水量
参考了王光光光光的百搭餐包，微微改了一点
（修改一下，大家好像普遍觉得葱油馅有点咸，现在将盐的用量3g减至2g）
注意:夏季记得用冰水，适当减水量
用料
葱香小餐包的做法
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准备好材料
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除黄油外的面团材料放入面包机或者厨师机中揉匀
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再加入黄油揉至扩展阶段
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盖上保鲜膜进行第一次发酵
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手指蘸粉戳洞，不塌陷不回弹即可
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发酵好的面团进行排气，平均分成8等份（差不多60g一个）盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团用擀面杖擀平，卷起
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一个个排好
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放入烤箱，发酵档38度，烤箱中放杯热水，进行第二次发酵（差不多一小时左右，手指轻按面包体会轻轻回弹）
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等快发酵完的时候再准备表面的香葱料（为了防止盐使香葱出水）将葱、盐、鸡蛋液、橄榄油和白胡椒粉放在一个碗里全部拌匀即可
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二发完的面团取出，用割包刀在面包表面划一刀，此时烤箱预热上下火180度
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挤上香葱料
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放入预热好的烤箱上下火180度烤15分钟左右即可
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割的越深烤得越炸裂，不喜欢的可以划的浅一点
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香喷喷
小贴士
一次吃不完可以密封冷冻保存，吃的时候复热一下即可，微波炉转半分钟或者喷水放烤箱复烤5～8分钟
液体量可根据面粉的吸水量自己做调整
液体量可根据面粉的吸水量自己做调整
