自制凉皮

500克面粉，加3克盐，分次加水大概1碗，软硬都行
和好面醒30分钟

加入一大盆水，反复揉洗，直到洗出面筋，面筋要洗到水清澈为止，然后加3克酵母粉揉匀，发酵30分钟后上锅蒸20分钟

这就是蒸好的面筋
然后将第二步面水，静置6小时或者过夜，在将上面的水舀出去，加入清水，用力和匀，然后准备盘子，盘子上放一点油，舀一勺转匀上锅，盘子要隔水蒸，马上盖盖子，大火蒸一分钟大概，再准备一盆凉水，蒸完把盘子放在凉水上

一揭就下来了，注意不要过薄或过厚，练两次就知道了

揭好的凉皮，吃的时候切成条，加入切成小块的面筋，再加入调好的麻酱，炸好的辣椒油，黄瓜丝，香菜，醋，酱油，蒜汁，一点点盐，和匀，一碗超美味的凉皮就做好啦！！

一碗不够还能再来一碗！