小美大肉包子
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人做过这道菜
美善品顾问超超
因为小美的两分钟揉面让我爱上做面食。视频完整版关注抖音：m.share
用料
| 猪肉 | 400克 |
| 水 | 60克 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
小美大肉包子的做法
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揉好的面团从锅里取出
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手揉八下变成光滑的面团保鲜膜包好醒发
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然后把焯好水的前腿肉切块，10秒/速度7打成肉末，或者turbo三次2秒，肉最好提前冷冻两小时再打，这样肥肉也能打碎
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打开磅秤，肉里面加入所有调料，葱和姜切成末一起加入，30秒/速度3混合均匀
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肉馅儿混合好是这样的状态就对了，这样蒸出来的包子肉嫩且有汤汁流出，一定要有肥肉，没有肥肉的肉包就没有灵魂
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50克一个面团，压平，擀面仗由外向内擀圆，手掌大小
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右手大拇指捏着的地方是不动的，食指在推拉折叠，左手在转圈
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我不喜欢收口，要收口就把口子面团往上提捏紧就好了
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下面这层蒸架中间不要放包子，尽量分散放，一斤面做18个，其实小美蒸架有点放不下，家里有蒸箱可以用蒸箱，包子需要发酵半小时，冬天放进烤箱打开发酵功能来辅助，不然一个小时都未必发好
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锅里放水没过到头，架上蒸架，30分钟/ｖ/速度1
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蒸好之后闷两分钟再开盖，不然皮会塌掉前功尽弃
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