自制宽粉
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人做过这道菜
棉花糖糖-夜
在小红书上看到的自制宽粉，记录一下😁
用料
自制宽粉的做法
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准备水150毫升或者154克
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100克地瓜粉
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粉内加水，搅拌均匀，成浆水状态
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锅内倒入150毫升的水，烧开后，慢慢倒入淀粉水，搅拌成胶质状态，取出放入碗中，加入一个蛋清，可增加宽粉弹性
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分三四次加入300克地瓜粉，揉成光滑的面团，面团忘记拍了。（放在面包机里揉了一会，越揉越有劲道）
揉好后，撒一点干淀粉在面团上，再将面团擀成方形面皮，切成两厘米左右的宽度
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我这个太有劲道了，要烧久一些
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酸辣宽粉
小贴士
不同牌子的地瓜粉吸水性不同，我用的是农家自制的，按照这个分量挺粘的，所以擀平的时候直接撒了一些小麦淀粉，否则很粘
