懒癌小白亲情奉献的一次发酵黑芝麻吐司
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人做过这道菜
颜乙柒
吐司乃面包界娇滴滴小仙女般的存在
搅拌不足？NO！
揉过度？NO！
过度发酵？NO！
烘烤温度过高？NO！
而且，操作时间还长
一发...松弛...再松弛...二发...
今儿个就解锁一次发酵吐司
组织绵密细软的同时大大减少了操作时间
加入黑芝麻会格外醇香
糖的用量在8g属于低糖
也可以做成无糖的
当然你若喜欢似黑芝麻汤圆的甜腻
你可以将糖量加大，上限60g哦～
搅拌不足？NO！
揉过度？NO！
过度发酵？NO！
烘烤温度过高？NO！
而且，操作时间还长
一发...松弛...再松弛...二发...
今儿个就解锁一次发酵吐司
组织绵密细软的同时大大减少了操作时间
加入黑芝麻会格外醇香
糖的用量在8g属于低糖
也可以做成无糖的
当然你若喜欢似黑芝麻汤圆的甜腻
你可以将糖量加大，上限60g哦～
用料
懒癌小白亲情奉献的一次发酵黑芝麻吐司的做法
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除黄油和黑芝麻，后油法将面团揉出粗膜，加入软化的黄油
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黄油吸收后，倒入黑芝麻
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揉至完全阶段，能拉出手套膜
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揉好的面团，分成3等份，滚圆
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分别擀成35-40cm左右的长条，慢慢卷起，收口捏紧
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放入吐司盒，准备发酵，35°90min左右
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加盖烤，发至7-8分满，烤箱预热后，上下170°35-40min
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出炉，在冷却架晾凉
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手撕
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切片
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切片时注意，不是用蛮力
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刀，慢慢推拉向下
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我是不经常切吐司的
非要感受手撕时指尖拉扯的微弹
