好吃的不要不要滴🤩“来宝妈牌糊辣鱼”汤汁泡饭更好吃😋
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人做过这道菜
李杨的私房菜
这样子的鱼做出来非常入味，好吃😋汤汁泡饭更下饭🥳🥳
用料
| 鲤鱼 | 1条 |
| 芹菜 | 1小把 |
| 青笋 | 1棵 |
| 豆腐 | 适量 |
| 干辣椒 | 一碗 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 干辣椒面 | 1-2勺 |
| 大蒜 | 6-10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香辣酱（或者火锅底料） | 1勺 |
好吃的不要不要滴🤩“来宝妈牌糊辣鱼”汤汁泡饭更好吃😋的做法
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无鳞鲤鱼，我亲自宰杀洗净备用……
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干辣椒剪成小小段
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郫县豆瓣酱
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香辣酱（或者火锅底料）
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辣椒面、花椒粒、姜蒜沫
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绿香芹洗净切长段、青笋去皮洗净切片
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白豆腐切小厚块状
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鱼头、鱼身分开
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鱼头切两半，鱼骨肉切段
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两半鱼身肉切片
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分别放入生粉、胡椒粉、一点食盐、料酒
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抓拌均匀腌制10-15分钟左右
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炒锅中放入少许油大火烧热，花椒粒下锅爆香
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大蒜姜片放入继续爆香
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豆瓣酱、香辣酱（或者火锅底料）放入小火来回翻炒，炒出红油
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加入大碗清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精、食盐，大火烧开
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大火烧开后，先把鱼头、鱼骨肉煮熟捞起放入大碗中，鱼头可以多煮一会儿，把豆腐下锅继续大火煮
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豆腐飘起来把青笋下锅，再把香芹菜下锅
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煮熟之后捞出放入大碗中
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豆腐也可以多煮😄继续大火煮开把腌制好的鱼肉下锅煮熟，有锅盖可以盖上
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煮鱼肉的时候，用另外一个锅放入适量菜籽油烧热
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放入花椒粒、干辣椒，转中小火来回翻炒片刻
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再把辣椒面下锅来回翻炒均匀爆香
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颜色变焦黄关火即可
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这会鱼肉煮熟连汤汁一起倒入大碗中
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把蒜姜沫放入
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接着就把烧好的辣椒、油一起淋在蒜姜沫上
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一盆好吃的糊辣鱼就做好啦……里面配菜什么都有😝😝
小贴士
配菜不一定按照我这样，可以放豆芽、生菜、花菜，随个人喜好配菜即可，煮的汤汁一定要咸度适中，这样才好吃😋
