云南鸡纵菌油
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人做过这道菜
杨圣青
云南野生菌多，这种做法是常见的，比较耐保存，到了收菌子季节基本家家户户都会做，比肉还香吃着停不下来，拌饭拌面😋买不到鸡纵的可以用香菇人工菌什么的，一般野生香菇等菌类做出来要香很多！
用料
云南鸡纵菌油的做法
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把买来的鸡纵洗干净沥水，泥土很多可以用瓜叶擦洗，洗的又快又方便
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把水拧干一点，然后用手撕大小均匀的小片备用
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姜蒜切片备用
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把油烧热后先放入草果（用刀拍裂了）然后放入姜蒜先炸香，耐炸的先放，干辣椒花椒后放容易糊，注意一定要用菜籽油，不可以换其他油！油量要大一些
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放入鸡纵，小火慢慢炸，一开始会出水，注意要一直翻炒
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保持小火，炸的时间有点长，要有耐心，越炸越干，越来越香，快出锅了放盐
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最后盛出来放凉，尝尝味道，盐不够再加点拌均匀
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装瓶！要用玻璃瓶，封好口，中间可以垫保鲜膜或保鲜袋，防止油漏出来
小贴士
要用小火，油量要大，一定一定要用菜籽油～要有耐心😂
