超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。 as American as Apple Pie
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人做过这道菜
小麻人55
朋友送了好多苹果，虽说An apple a day keeps the doctors away，但是实在有点乏味！今天下厨房搜了一下苹果派的做法，发现有很多人都用超市里买回的手抓饼皮来制作，口感肯定大打折扣！好吧，发挥我对美食的求知热情❤️，在网上找到了一位美国帅哥，和我一起学做正宗的美国🇺🇸apple pie 吧！😘
用料
| 中筋面粉 | 1.5杯（约400克） |
| 糖粉 | 1大勺 （10～20克） |
| 荤油（酥油） | 3大勺（30～50克） |
| 无盐黄油 | 5大勺（50～70克） |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 半小勺（2.～3克） |
| 白醋 | 少许 |
| 冷水 | 2大勺（20～30克） |
| 苹果 | 若干个 |
超详细制作正宗美国苹果派（包含饼皮和馅料的制作方法）。 as American as Apple Pie的做法
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准备1.5杯中筋面粉
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半勺盐
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准备其他材料！这是大勺，相当于家里喝汤的羹勺！
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第一部分：饼皮的准备！在大碗里搅匀面粉，糖粉和盐
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酥油和黄油切成小粒
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先把酥油拌进面里，直到成粗粗的颗粒状
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然后加黄油，同样拌到粗颗粒的样子
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在小碗里搅匀白醋蛋清和冷水
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搅匀后慢慢倒进大碗里，和面混在一起！
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拌到面团开始成型
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可以揪起一点捏捏看，如果很干，可以加一点点清水
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接下来把面团压成一个12厘米左右的圆形⭕️
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用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏2个小时
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按照同样的步骤再做一个饼皮！
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从冰箱里取出面团，两面撒上面粉
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把面团放在两张烘培纸之间
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把它擀成圆形的薄饼，大约33厘米左右
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用擀面杖把饼放到一个烤盘上，要大于盘子
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用剪子✂️剪去多余的边，留3厘米
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留下的3厘米沿着盘子边向里面👇翻
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用两手沿着里面的盘子边捏出褶皱！然后放冰箱继续冷藏半个小时
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这时候处理饼皮，把另一张饼皮擀成四方形
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切成八个均匀的长条
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把饼皮按5*3的式样编成格子状，如果不够可以再增加饼条
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第一部分饼皮的制作就完成了！
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下面来制作苹果馅料（也可以根据自己口味选择其他水果）：苹果🍎去皮去核切成片
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黄油放在平底锅里融化后加入苹果片，白砂糖，柠檬汁，肉桂粉和盐（没有肉桂粉可以不放）一直不停的搅拌直到变软，但不要成糊状，煮大约15分钟
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把馅料不停炒到软后移到盘子里，放凉后放到派底上
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此时烤箱预热220度
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把派皮放到上面，上下两层皮用手捏在一起！
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准备鸡蛋液涂在表面！金黄色派皮的秘诀就来自这里
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在220度烤25分钟，然后转190度烤35分钟
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取出后放一边晾一晾
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纯正的美国🇺🇸苹果派就可以品尝了！
小贴士
1.这个配方我整理出来就是为了方便自己做，所以食材的克数就按视频里写的，还要等我做好后再具体写上来！大约是一个八寸的派？ 2.视频里用到了shortening，是一种起酥油，我觉得完全可以用我们中国的荤油代替！因为我们平时做蛋黄酥手抓饼也是加荤油的，这样会使饼皮更酥吧。 3.如果你有做派的经验的话，可以饼皮饼底一起做！ 欢迎看到的厨友们都能试一试，我们共同探讨！别忘了上传你的作品！让我们玩转厨房！
