红烧排骨

五花肉切块

肉切好后焯水（凉水下锅，放花雕酒）。等焯水的时候准备第三步辅料

葱姜切大块。准备大料，桂皮，香叶，花椒。全都放在小碗里。

肉焯水之后，热水清洗。肉沥干备用

炒糖色：炒锅放油，白糖，放一点白水，炒至泡消失。这步也可以直接用老抽和油。

向糖色里下沥干水的肉，碗里准备好的调料。翻炒至调料出香味。

加入生抽，黄酒

加入开水（没过肉即可），白胡椒粉。颜色可用老抽调至茶色。

盖锅盖，大火煮15分钟

放入高压锅，炖肉档，压25分钟

把高压锅里的肉和汤倒回炒菜锅里，开大火。放入盐，一勺糖

大火收汁，出锅（可以撒上碎葱末）