面皮:是小麦粉,红薯或土豆淀粉,荞麦面或全麦粉,各100克。酱料:蒜,葱,大料,两勺生抽,一勺蚝油,两勺孜然粉,两勺蒜蓉酱,半勺糖,两勺甜面酱或者六月鲜酱混合汁。夹的馅料:洋葱末,香菜末,午餐肉条 |
面皮:是小麦粉,红薯或土豆淀粉,荞麦面或全麦粉,各100克,凉水揉成比较硬的面团,醒半小时。擀成长方形面皮七张,热水煮面片,捞出过凉水后晾干。酱料:油锅放入蒜,葱,大料炸香,捞出调料后,放入两勺生抽,一勺蚝油,两勺孜然粉,两勺蒜蓉酱,半勺糖,两勺甜面酱或者六月鲜酱混合汁。夹的馅料:洋葱末,香菜末,其他肉类(午餐肉条或香肠片)。
不粘锅薄油一层,六成热放入面皮,改小火,面皮上放一颗鸡蛋,摊开,待鸡蛋半熟翻面,均匀涂上酱料,撒上洋葱和香菜沫,中间放入午餐肉条,从右侧卷起,煎上2分钟即可。