啤酒炖牛肉(Staub铸铁锅版)
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人做过这道菜
Cyrilmusi
看了很多啤酒炖牛肉的recipe自己总结出来的方子。Staub铸铁锅炖确实比高压锅要好吃！牛肉非常的软，咬开牛肉有啤酒的清香！这个方子是三人份。
用料
| 姜 | 10片 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 4-6勺 |
| 冰糖 | 100-150克 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香叶 | 10片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 2-3瓶 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛肉 | 1000克 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
啤酒炖牛肉(Staub铸铁锅版)的做法
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1. 牛肉取出切薄片，放入一个锅里，加入5个姜片和冷水烧开
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烧开后，舀出血沫，再续煮5分钟，关火，把牛肉捞出来，放盘子里等下用
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把青椒，土豆和洋葱切成小块备用
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再拿一个锅加水，烧开后加入4个鸡蛋，煮10分钟之后倒掉热水，持续加入冷水让鸡蛋冷却，然后玻壳
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在铸铁锅内加入5片姜片，刚刚煮过的牛肉，蒜头6瓣（用刀拍下就可以），青椒，土豆，洋葱，八角，香叶，花椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，鸡蛋然后倒入啤酒直至把食材盖过就可以了，开中火，盖上盖子，烧开后转为小火来炖2-2.5小时就大功告成了，一般在炖的过程中可以每40分钟打开锅盖看下汁儿够不够，有没有粘锅，可以适当加入啤酒。一般如果是用Staub或者LC的话都不用再加啤酒的，因为密封性很好！
