酸菜鱼
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ConnorLu
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用料
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 金蒜末一勺 |
| 花椒 | 花椒油 |
| 料酒 | 一瓶盖 |
| 盐 | 6克 |
| 八角 | 1颗 |
| 脆鱼片 | 200克 |
| 酸菜 | 100克 |
| 豆腐 | 半块 |
| 金针菇 | 150克 |
| 小葱段 | 1根 |
| 葱花 | 10克 |
| 鸡蛋清 | 半只 |
| 淀粉 | 1汤勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
酸菜鱼的做法
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把鱼片用半个鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，料酒，盐提前腌制半小时，并准备好其它配料。
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酸菜切碎后，与小葱段，姜片，八角一起爆香，加水煮开后转中火把汤熬白后，加入豆腐，金针菇等其它配菜
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加入金蒜，花椒油，辣椒油，白醋，盐，一勺鸡精，一勺糖调味
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煮开后所有配菜捞到汤碗里垫底，转大火再次沸腾后下入鱼片烫熟，烫鱼片不宜太久，变白后等锅沸腾后立即捞出，平铺在配菜上
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将汤倒入汤碗中刚好没过鱼片，撒上葱花，干辣椒圈，泼一勺热油。
