四川凉面（冰与火之歌版）

四川凉面半斤，买不到凉面的话，用稍微有嚼劲的手工面替代，选材会影响到后面焯水的时间，得调整；

绿豆芽洗净沥水，黄豆芽次之；锅内水开后倒入，焯一下捞出，沥干水分后，加少许盐，避免后面面有盐、而豆芽无盐的情况。弄好后放一边；

面条放入开水中焯一下捞出，熟了就行，别煮老了，哪怕硬一点都行；

立即开电风扇，或用扇子对着面狂扇，把面条挑起来，让面快速降温至常温，挑面条是为了避免面条凝在一起；千万不要用冰水或凉水激面条，不好吃的；

冷却至常温后，把植物油（菜籽油、花生油、山茶花油、橄榄油皆可，四川爱用菜籽油）浇在面条上和匀，油腻度根据自己的爱好来，不爱太油的就少放点，但也别太少，卖相不好看；正常的凉面，应该是带一点油本身的黄色；

凉面做好别急着吃，放置一小会儿（15分钟以内就可以了）待油浸透面条；如果天热，可以先把面条包上保鲜膜放冰箱冷却一会儿，冬天就不用了；

面条加佐料：蒜泥加点凉开水浸泡，加少量盐、花椒油、醋、生抽、酱油、芝麻油、白糖、鸡精、辣椒油、焯好的绿豆芽，有条件的撒一点小葱花，Tada，端盘上桌开吃。