豆腐脑

7 人做过这道菜
传统的中式早餐,是少不了豆腐脑这一款的,用薄薄的锅铲轻轻铲出一碗,加入榨菜末、小虾皮,再用盐、酱油、麻油调味,嗯,记忆中的早餐味道,在家轻松复刻。

用料  

干黄豆 100克
1000克
内酯 3克

豆腐脑的做法  

  1. 干豆泡发后加1000毫升水,3分速度10磨浆。

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 将磨好的豆浆用纱布过滤。

    豆腐脑的做法 步骤2
  3. 将过滤好的豆浆倒入主锅,25分钟100度速度1煮熟。

    豆腐脑的做法 步骤3
  4. 取一容器,将3克内酯用凉开水调开。

    豆腐脑的做法 步骤4
  5. 将煮好凉凉至85度的豆浆冲入容器加盖,静置15分钟即可。

    豆腐脑的做法 步骤5
  6. 盛入小碗,加入虾皮、榨菜、紫菜、香菜碎,再淋上味极鲜酱油、香油、米醋,趁热享用。

    豆腐脑的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-02-03 12:44:56
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