朋友圈凉皮大赛
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人做过这道菜
楊nice麻麻
这个春节假期都在家无聊
看到朋友圈都在做凉皮
就拿出17年买的凉皮工具再次尝试（第一次做失败了 就放那两年没动过
看到朋友圈都在做凉皮
就拿出17年买的凉皮工具再次尝试（第一次做失败了 就放那两年没动过
用料
朋友圈凉皮大赛的做法
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1:和面 面粉+水和成面团（可以稍微硬一点）量自己掌握
和好放盆中 晌 半小时
2:洗面 接水（盖住面团的量即可）揉捏洗面团 一次洗三四分钟以上 水洗的很白很白再倒掉（倒到一个大盆里 备用） 重复n次（直至洗面水不浑浊） 洗面结束
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洗
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蒸面筋 洗完的面团可以放置半小时后上蒸锅蒸十五分钟左右 晾凉切块备用
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蒸
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刷油
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切
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OK
小贴士
1:和面 面粉+水和成面团（可以稍微硬一点）量自己掌握
和好放盆中 晌 半小时
2:洗面 接水（盖住面团的量即可）揉捏洗面团 一次洗三四分钟以上 水洗的很白很白再倒掉（倒到一个大盆里 备用） 重复n次（直至洗面水不浑浊） 洗面结束
3:蒸面筋 洗完的面团可以放置半小时后上蒸锅蒸十五分钟左右 晾凉切块备用
4:洗面倒出的水静置沉淀三个小时以上 分层后 慢慢倒出上层清水 下面的面糊搅均加入一小勺盐 搅均可以过滤一下 更细腻
准备一个平底的东西 倒入一勺面糊 薄一点 蒸一分钟多 变透明就可以了 （蒸的时候不要刷油！
然后放凉水里方便揭掉 刷油避免粘一起
和好放盆中 晌 半小时
2:洗面 接水（盖住面团的量即可）揉捏洗面团 一次洗三四分钟以上 水洗的很白很白再倒掉（倒到一个大盆里 备用） 重复n次（直至洗面水不浑浊） 洗面结束
3:蒸面筋 洗完的面团可以放置半小时后上蒸锅蒸十五分钟左右 晾凉切块备用
4:洗面倒出的水静置沉淀三个小时以上 分层后 慢慢倒出上层清水 下面的面糊搅均加入一小勺盐 搅均可以过滤一下 更细腻
准备一个平底的东西 倒入一勺面糊 薄一点 蒸一分钟多 变透明就可以了 （蒸的时候不要刷油！
然后放凉水里方便揭掉 刷油避免粘一起
