酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
姐姐小潘
嘴馋，做个蛋糕和家人们分享
自己做蛋糕给孩子吃的也心安心
自己做蛋糕给孩子吃的也心安心
用料
酸奶蒸蛋糕的做法
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准备工具
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准备原料
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蛋白蛋清分离，放入无水无油的清洁大容器内。酸奶和油加入蛋黄混合拌匀
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筛入低粉和淀粉
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画一字或Z形拌均匀，备用
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柠檬汁滴入蛋清中
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糖分三次加入蛋清。蛋清打发至大鱼眼泡沫加入1/3幼砂糖
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打发至泡沫细腻时加入1/3幼砂糖
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打发至提起打蛋器有大的倒三角时加入1/3幼砂糖
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打发至提起打蛋器有短小的尖角停止
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将1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌或翻拌均匀。（此时蒸锅烧水）
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再将1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
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蛋黄糊倒回蛋白内，翻拌均匀
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稍高些倒入（可除一部分气泡） 6寸模具，用力震3次除去大气泡
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包保鲜膜，放入水已开的蒸锅中（锅内水宁多勿少，蒸制过程中不可揭盖，会导致回缩）
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中火蒸30分钟，关火闷5分钟
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取出，快速震2次、揭掉保鲜膜、倒扣，晾凉
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脱模
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成品
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6.3cm的大胖子
小贴士
酸奶也可替换成牛奶
