面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤
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人做过这道菜
鱼鱼悦
今天初十了，做一个虾滑汤，每次去海底捞总是会点虾滑涮锅吃，自己做也很简单。
用料
| 黑虎虾 | 25只 |
| 鸡蛋清（虾滑里） | 多半个 |
| 淀粉（虾滑里） | 2小勺 |
| 盐（虾滑里） | 6克 |
| 盐（汤里） | 3克 |
| 料酒（虾滑里） | 1勺 |
| 白胡椒粉（虾滑里） | 适量 |
| 菠菜 | 1把 |
| 粉丝 | 1把 |
| 姜（汤里） | 2片 |
| 葱（汤里） | 适量 |
| 生抽（汤里） | 2勺 |
| 蒸鱼豉油（汤里） | 2勺 |
| 香油（汤里） | 1勺 |
面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法
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用刀背撵碎虾仁
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再用刀背轻剁虾仁
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剁出粘性
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开始加佐料
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淀粉
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白胡椒粉
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料酒
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搅匀后分次加鸡蛋清打出黏性
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放盐
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继续打出黏性
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打成这个情况就可以了，直接挤成丸子下锅完全可以
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菠菜洗净
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开水焯一下去掉涩味儿
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面筋
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粉丝先煮熟
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粉丝和菠菜切小段儿准备做汤
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面筋用筷子捅出个洞，把面筋里面捣一捣，让里面的空间大一些。
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挨个塞进虾滑，用筷子比较好使
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砂锅放葱段儿和姜片，开锅后放入面筋
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煮到面筋软了，不能着急，要等到面筋九成熟
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再放入菠菜
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煮一会让菠菜入味儿
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放入粉丝
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放生抽、蒸鱼豉油和盐，关火前放香油，出锅
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香气扑鼻
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看看虾滑组织，很诱人，口感超级好。
小贴士
虾滑直接挤成丸子做汤也很好吃；
虾滑用火锅涮，熟了蘸小料儿吃；
我最爱吃面筋，多一层口感。
虾滑用火锅涮，熟了蘸小料儿吃；
我最爱吃面筋，多一层口感。
