家常无添加凉皮

普通面粉加盐加水活成一个光滑的面团，醒发30分钟后，舀一碗水进去开始洗面，洗大概6次，水不用太多，面筋洗干净就好了，每次洗面的水过滤以后攒在一个大的容器里边儿，沉淀三个半小时以后(沉淀一晚上更好）把最上边一层清水撇出去，剩下边儿的面浆水搅拌匀

蒸面筋

面筋蒸好了

煮调料水

准备料汁

盘子涮油

舀一勺面糊转匀，大火上锅蒸五分钟鼓大泡就好啦。

准备两个盘最好，一个蒸，一个放凉以后取面皮。

取的时候可以泡在凉水里边儿慢慢揭下来，我用的是纯净水。

面皮都叠起来

切开

放上自己喜欢配菜料汁儿，

拌匀开吃。

Ps.揭下来的面皮有光泽而且弹弹的。

洗面就是这个样子，揉抓捏就行，洗干净就自己成面筋可，特别好玩，很有成就感。