摸索了无数遍的烧牛肉 好吃到哭不用怀疑！
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人做过这道菜
胖刺客
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 调味 | |
| 啤酒 | 2罐 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 半个 |
| 八角 | 5颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺（牛肉更易软烂） |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
摸索了无数遍的烧牛肉 好吃到哭不用怀疑！的做法
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准备食材
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牛肉泡水20分钟，反复洗去血水
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刀背拍打牛肉至筋膜散开
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刀与纹理垂直切块
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用淀粉和小苏打腌制20分钟
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1️⃣起油锅，小火熬制糖色
2️⃣糖化加入豆瓣酱和姜蒜香料。注意不要焦
3️⃣香料味散出后加入牛肉块翻炒均匀
4️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐，搅拌均匀。加盖中火焖煮1个半小时，中途记得翻拌，水干加开水，不宜加冷水。1个半小时候加入土豆和胡萝卜，大火开盖收汁，出锅
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撒上香菜
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配饭一绝！
小贴士
注意⚠️
1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂
2、提前准备一壶开水
3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！
平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好～
1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂
2、提前准备一壶开水
3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！
平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好～
