北海道戚风杯

制作卡仕达酱：
蛋黄用电动打蛋器打至发白。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，滴入香草精。
牛奶加糖小火加热至微微沸腾，关火。少量多次加入到蛋黄糊中，拌匀至无颗粒。
再小火加热至浓稠。
出锅晾凉，盖保鲜膜（贴着卡仕达酱）入冰箱冷藏

我这图片颜色深是因为晚上灯光问题，应该是小鸡黄。

淡奶油加糖（10克）打发。
把卡仕达酱倒入，一起用打蛋器打匀即可。
装入裱花袋，入冰箱冷藏。（卡仕达奶油酱可以前一天最好，省的一天做好多步骤累）

制作戚风蛋糕杯：
分离蛋白蛋黄。
油和牛奶拌匀至乳化
加入过筛面粉，拌匀
加入蛋黄拌匀（一次加一个，少量多次的意思）
蛋白中加香草精加糖（分三次加入）打发。
预热180度。

两种糊糊切拌法拌匀，如戚风杯，7/8分满。
入烤箱中层。开烤15分钟左右。各家烤箱脾气不一样，要注意观察。

烤好晾凉后，从中间挤入卡仕达奶油酱。
蛋糕烤好少许塌缩没事，挤入卡仕达酱可以顶起来。吃之前筛上一层糖份更好看

入冰箱冷藏会更好吃