桂花清雅吐司【吐司系列】
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人做过这道菜
阿丽莎呀莎
含糖量不高，爆发力很强，吃起来淡淡桂花香气，老少皆宜。
用料
桂花清雅吐司【吐司系列】的做法
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全部糖和干桂花混合静置30分钟
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将除黄油外其它材料放进搅拌桶，包括刚刚的干桂花和糖。打到能拉出薄膜，戳一个孔边缘不光滑的状态，再加入黄油继续打。
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打到能拉出坚韧的薄膜，戳一个孔边缘光滑。
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从搅拌桶取出面团，滚圆准备发酵，
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测面温，温度低则需要延长发酵时间，我发酵箱发酵，28度大约1.5h。
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发到2倍大。
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取出面团轻拍排气。
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平均分割成两份，滚圆松弛10分钟。
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擀成牛舌状。
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卷起继续松弛10分钟。
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再次擀卷并卷起，捏紧收口。
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二发到8.5分满，发到9分也可以。
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上火180度，下火190度烘烤35分钟左右。
小贴士
1、一定要测面温，夏天的目的是避免打面温度太高，并且无论是冬天还是夏天面温决定了你发酵的时间；
2、这款吐司含水量61%左右，新手也适合制作，含水量不大，不需要减水了，我用的王后吐司粉25kg装。
3、面团量大，适合做不加盖子的吐司，可以适当发到9分，成品更好看；
2、这款吐司含水量61%左右，新手也适合制作，含水量不大，不需要减水了，我用的王后吐司粉25kg装。
3、面团量大，适合做不加盖子的吐司，可以适当发到9分，成品更好看；
