六寸戚风
1
人做过这道菜
妖精滴尾巴0815
用料
六寸戚风的做法
-
蛋白蛋黄分离。我做了2个所以翻倍的量。蛋清里挤几滴柠檬汁
-
蛋黄里加牛奶搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀。要充分乳化搅拌均匀
-
筛入低粉。我做了俩的量所以低粉分两次每次都要充分翻拌均匀没有明显颗粒
-
烤箱170度预热。分三次加入白砂糖打发蛋白。打到提起打蛋器有坚挺的三角尖。如图
-
三分之一蛋白跟蛋黄糊拌匀
-
再倒入剩下的蛋白里。快速翻拌手法拌匀
-
倒入模具震两下。入烤箱170度40分钟（我家烤箱温度偏低根据自己家烤箱脾气调整）
-
出炉震两下倒扣晾凉。彻底凉透了再脱模
-
奥利奥戚风将低粉量调整成40克奥利奥碎50克左右
