舒悦的简单料理·酿皮

面粉600克

加水305，其实我还想着310可能面粉软些，不过会不会没有像加了305克水的面团那么有嚼劲儿呢？

洗面开始，我一开始倒了很多水，其实一开始多少无所谓，只要你最终盛放的容器放得下！【一开始洗的时候，好好的面团被我抓捏的像散架了的沙子，差点要放弃的时候，继续！因为没关系】

后面水越加越少

洗的差不多这个水样了，我是停止了，你可以继续的，也没关系😄

这样我就收官了

面筋250克，我加了2克多的酵母，感觉多了

面水放置2-3小时，天冷更长也没事

像牛奶

发酵20-25分钟，冷水上锅蒸25分钟

倒掉最上面的清水

快完成了，最后慢慢来

加入碱粉搅拌

模具

在凉皮模具里涂上菜籽油，然后舀入3-4勺（看自己喜欢的薄厚成度）面粉水，水开后放入（模具最好是飘在水上）观察10秒（为了防止面糊一边倒），加盖3分钟（差不多就行了）即可！

最后一张超薄的，面粉水不够了！

第一张酿皮忍不住简单的吃起来！太有嚼劲儿了！

薄的是凉皮

厚的是酿皮