红烧肉豆角焖面

豆角

配菜切好放一边，准备揉面，

揉面

面揉光放一边盖住醒一会儿。焖面的面要有点硬，水分不能太多，揉面一般都是我婆婆揉，我不太会，里面放不放鸡蛋都行。

热锅下调料，郫县豆瓣，喜欢吃辣椒多放点辣椒，煎香，可以多放点盐，免得后面的面没味道。肉比较肥的，先放一点点油，肉放进去吧油煎出来，不要煎太干，差不多了放各种调料进去，煎一会儿，把料煎香，加水进去烧，可以多放一点

我是先把第一次的水烧差不多了放的芋头，芋头不太容易熟，可以和肉一起放进去，这些都随意，水不够可以多加一点。芋头五成熟了放豆角。然后做面

用擀面杖擀开，要长方形，方便放进压面机，厚度能进压面机就行。

进压面机，调到最后的那个档位，一般我们压三次，每次一个档位，每次都要撒面粉再面皮上

压到最薄就是这样，撒点面粉，

然后压成面条，按照自己喜欢的长度扯断就行

撒面粉，防止粘连

这个时候看下锅里面差不多七成熟，把面放到上面，烧肉的水太多的话要盛点起来，到时候慢慢加，不然水多了要沱住，盖上锅盖焖

感觉水差不多干了，用筷子或者铲子吧面揭起来，放一点之前的汤进去，从四周锅边放，不要从面上面淋，面多的话还要挑挑面，是挑面不是翻，只是挑松散。没熟就再焖一会儿。

这个是我的面和菜拌一起了的样子，主要是面没味儿，拌一拌。