古早味🍰 （28*28烤盘）

Name: 古早味🍰 （28*28烤盘）
Ingredients: 200克低筋面粉; 12个（每个60克）鸡蛋; 150克细砂糖; 120克植物油; 150克牛奶; 2克盐; 几滴白醋

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古早味🍰其细腻的组织和不失弹性的口感让人欲罢不能～“怀念的味道”。

用料

准备所需的材料。
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
玉米油高火加热两分钟，温度控制在75～80度。加热好的玉米油倒入盆中加入过筛好的低筋面粉，手动搅拌均匀。
把牛奶和蛋黄一起加入面糊里，一起搅拌。
蛋白加几滴白醋，加入食盐，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖打到有大弯勾的湿性发泡即可。
取一小部分蛋白与蛋黄混合均匀。
再倒入蛋白盆中混合翻拌均匀。
制作28×28金盘，按照模具尺寸裁纸板为模具加高，把搅拌好的面糊倒入盘中。把装蛋糕糊的烤盘放入烤箱，自带烤盘中倒入热水。预热烤箱150度，水浴法60分钟，20分钟后观察上色状态。（根据各家烤箱温度调节）
出炉后把模具放烤网上，抽掉纸板把蛋糕撕开油脂散热。
切开享受美食