凉皮做法
7.5
综合评分
49
人做过这道菜
小柠檬0717
这个份量适合两个人吃
用料
| 中筋面粉250 | 克 |
| 水130 | 克 |
| 黄瓜 半根 | 根 |
凉皮做法的做法
-
冷水加入面粉一边加一边用筷子搅匀，用手揉至表面光滑
-
盖上盖子醒面30分钟，中途可以再揉两次面增加劲道
-
30分钟后加入冷水开始洗面
-
多洗几次直到洗面时水不再是白色，水比较清澈就洗完了
-
捞出面筋直接蒸15分钟蒸熟后凉冷
-
面筋凉冷后切条
-
面筋和黄瓜丝切好备用
-
洗面水静置3个小时后，倒掉表面的水，剩下的搅匀过筛就是面糊
-
准备大锅烧水沸腾。
准备披萨盘或者小的盘子表面刷玉米油后，倒入面糊。
把披萨盘放入沸水锅盖上盖子蒸2分钟
-
取出放入凉水盆里降温，凉皮表面刷少量玉米油，直接取下来
-
把凉皮折叠后切条
-
放入黄瓜丝，面筋条，蒜泥，葱花，味精，盐，生抽，醋，白糖，辣椒油，香油，花椒油
-
拌匀即可
