滋补美容の卤猪蹄

说到滋补，那女人当然离不开豆类啦！卤猪蹄加入黄豆二者相得益彰，既满足食欲又美容养颜喔( 。ớ ₃ờ)ھ


黄豆我一开始没有称重，可是后来证明我泡多了。建议大概2小把就足够了！
加入冷水没过黄豆，泡上一晚，我中间换过一次水。

看到黄豆膨胀起来了，就可以捞出控干水分，备用了。

洗猪蹄。
冷冻的猪蹄提前一天自然解冻。
化开以后，用冷水冲洗2遍。
作为爱干净星球人，我又用妈妈的方法，用温水没过猪蹄浸泡了30分钟，这时候你可以看到有血丝渗出，说明这样做可以有效地帮助去除杂质啦。

等待的时候，可以准备调料啦！
我没有买调料包，所以都是自己配的:

1.♥葱姜蒜。。。基本上是我家卤肉的标配。
2.♥香叶2片
3.♥八角1.5个 (我很担心味太重，手下留情了)
4.♥陈皮1小块
5.♥花椒粒1小撮 (大概不到10粒，主要是为了提味儿，由于是山花椒，我刻意少放的)
6.♥辣椒段1小撮 (可根据个人适辣度调整的)
7.♥冰糖1小把(炒糖色，不宜过多，我的略多导致成品略甜，后面用辣椒补救的)

如图，自制卤料汁。这个配方我还是很自信的。因为熬到一半的时候，那个香气扑鼻简直在告诉我，好吃好吃(◦˙▽˙◦)

温水泡过的猪蹄我又用流动水冲洗了2遍。看起来比较干净，吃着也放心
♛我终于为猪蹄子“洗白”了😂

冷水入锅，没过猪蹄。加入姜片和料酒（2勺）中火煮开。

煮开后撇开浮末捞出，控干水分。锅中脏水倒掉。

小火烧油（油量是平常炒菜＊3），油温热时撒入冰糖，煸炒出糖色（敲黑板:冰糖不宜过多）。

糖色。一定要用小火炒糖色，否则新手很容易炒糊。

加入猪蹄和调料，翻炒均匀，这时候猪蹄蹄已经开始上色了。

锅中加开水。一定要加入足！够！多！的开水保证一卤到底。（别问我怎么知道的，因为这次猪蹄太多啦，一锅熬不下，中途被迫加了2次热水才熬成( ‘-ωก̀ )）

看，熬到半成品的时候汤汁已经很少了。这时候果断加开水，继续熬。期间不要偷懒，要搅拌猪蹄蹄哦，否则受热不均匀也不容易熟透。

加水之后把泡发的黄豆倒入，同时倒入2勺陈醋，帮助软化肉肉，听说后厨的大师傅都用这招儿。豆豆陪着蹄蹄一起熬啊熬……

蹄蹄在锅里熬了两个小时左右，快收汁儿时候撒入适量食盐，不建议过早加盐，因为盐分会使蹄蹄收紧不容易软烂。

而上一步的陈醋可以帮助骨头里面的胶质分解，增加营养价值，同时可以促进猪蹄熟透。

历经2次添水，2个小时熬制的卤猪蹄蹄终于出锅啦！热泪盈眶，普天同庆啊！

成品装盘，凹个造型👏

热乎乎的马上来一块，味道是微甜微辣咸度适中的。甜度和辣度可以自己掌控，我也不是一次就搞定的，爱下厨的多试几次就掌握分寸啦！

非常适合小朋友和大朋友一起吃，而且卤汁浸入到黄豆里面，黄豆比蹄蹄更入味！