香菇糯米烧卖

准备食材：糯米，猪肉糜，冬笋，干香菇，葱姜

冬笋掉水后切小丁。

干香菇泡发后切成末，香菇水备用。

葱姜加水，调成葱姜水。

葱姜水分次加入猪肉糜，调和肉糜，放葱姜水的目的是让肉质鲜嫩，炒的时候不会太干。

糯米洗净放入电饭煲，加入泡发的香菇水，适量水和猪油，水可略少，糯米饭可硬一点。

热锅冷油下猪肉糜炒散变色后加入香菇末和冬笋丁。

猪肉糜，香菇末，冬笋丁炒熟加2小勺老抽增色，3小勺生抽和3小勺蚝油提鲜，1小勺盐以及3小勺糖，如有猪油可加猪油提香，最后加适量清水。

所有馅料调味完成，大火适当收汁。

将炒熟的馅料加入煮熟的糯米饭中充分拌匀，保证每一粒糯米都包裹着汤汁。

将饺子皮四边都折一下，形成一个花瓣形。

开始包烧卖，要保证糯米饭是热的哈，这样好包，取一汤勺的馅料集中放在饺子皮中间。

用左手虎口将饺子皮的中间收口，形成完美的腰线。

烧卖底部用右手托一下，让烧卖底部平稳。

蒸锅热水上锅10分钟就可以开吃了，如果怕烧卖边会硬，可以在上锅蒸的时候喷一些水。