跟油饼不同的炸油香

Name: 跟油饼不同的炸油香
Ingredients: 1.发酵面团; 125克面粉; 80克温水; 3.5克酵母; 2.烫面团; 125克面粉; 85克开水; 3.油酥面; 125克面粉; 80克热油（70度左右）; 7克盐; 4.鸡蛋面团; 125克面粉; 2个鸡蛋

7.8 综合评分

15 人做过这道菜

偶然从小视频里看到回族的炸油香，于是翻看下厨房，方子不多，但是也找到一个，于是照着做了，很成功，根据自己的口味稍微做了一些小变动，记录下来方便下次做。油香不同于我们平日里吃的油饼，它由发酵面团，烫面团，油酥团和鸡蛋面粉团四部分组成。做法来自昊宝妈。

用料

把1中的材料混合均匀，餳面30分钟。
餳面发酵的时间我们制作另外三种面团，将2，3，4的材料分别混合均匀备用。
把1中餳发好的面团放进厨师机的搅拌桶里，然后依次再加入另外三种面团。
厨师机开2档搅拌8分钟，然后餳面10分钟。（用厨师机是为了让这几种面团混合的更均匀更到位。如果没有厨师机也可以用手和面，一定注意多和一些时间，把几种面团和到充分融合）
把餳好的混合面团拿出来不用揉，搓成长条，均匀分成12个剂子。
依次用擀面杖擀成小圆饼，中间再划两刀，让它们排排坐，盖上保鲜膜继续餳10分钟。
锅中玉米油加热到6成热，下入小圆饼，待一面金黄，炸制另一面。
无美颜无滤镜的黄澄澄的油香做好啦！
吃上去跟油饼的区别在于，这个外酥里嫩，不像油饼那么脆，很香有股面包的味道并且不腻。