家常油饼（肉饼）

Name: 家常油饼（肉饼）
Ingredients: 面团：; 约350克水（常温）; 500克面粉（中筋）; 肉馅：; 350克肉馅（猪肉 牛肉 羊肉）; 肉馅肥瘦比例8比2或者7比3; 18克姜末; 20克料酒; 25克生抽5克老抽酱油; 3克白胡椒粉; 40克花生油; 30克（可根据自己口味调整）大葱碎; 油饼配料：; 适量盐; 适量花生油; 适量五香面（可不用）

3 人做过这道菜

喵太郎与麵團兒

这款死面饼，面团是关键，来来回回要醒很多次要揣很多次水，所以面团耗时比较长，为了饼好吃，大家一定要把面团揉好！

用料

面团：
水（常温）	约350克
面粉（中筋）	500克
肉馅：
肉馅（猪肉牛肉羊肉）	350克
肉馅肥瘦比例8比2或者7比3
姜末	18克
料酒	20克
酱油	25克生抽5克老抽
白胡椒粉	3克
花生油	40克
大葱碎	30克（可根据自己口味调整）
油饼配料：
盐	适量
花生油	适量
五香面（可不用）	适量

家常油饼（肉饼）的做法

面团：水加面和成面团，此时面团不是光滑的，不要着急，每隔半小时手蘸水揣一遍总共揣3次（这个揣我真不知道怎么形容，问问上一代或者爷爷奶奶辈的会做面食的都知道）始终保持面团表面有水，醒面期间找个盖住，防止面团变硬。
醒面期间准备肉馅，所有肉馅材料一起拌匀，但不用上劲！然后就等面醒好就可以了！
肉饼制作：取一半面团擀成长方形（擀得越大皮越薄，但容易露馅），撒上适量油抹匀，肉馅取一半均匀铺在擀开的面饼上，然后卷成条（卷的越紧层数越多），中间切开（此时得到两个卷好肉的团子）切面及各个接缝处捏紧，根据自己锅的大小再擀开，锅内倒油待能感觉到锅的热气饼入锅，待到两面金黄转小火盖锅盖两面各闷3分钟出锅
油饼：把肉馅换成适量盐跟五香面就OK