家常凉皮

高筋面粉 150克+ 淀粉30克+盐少许，混合后慢慢加入纯净水，边搅拌边加水，直至将180毫升～220毫升水加入倒完（有些面粉和淀粉吸水量大，可以用到上限的水量），搅拌成液态不要有面疙瘩；

第一步充分混合后，再加入约90毫升纯净水将面糊调稀呈现出该图所示状态；

盘底抹一些食用油，舀一勺面糊倒入平底的盘子中，上锅大火蒸，出现泡泡则为蒸透了，拿出后连盘子一起放入提前预备好的凉水中拔一下盘子的温度。（不锈钢平盘最好，受热受冷速度快）

盘子冷却后取下面皮即可。

全部蒸完后晾凉，按自己喜欢切好盛盘；

配上自己喜欢的配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、木耳丝、辣椒丝等。

提前准备好的拌料；蒜泥、辣椒、芝麻酱、醋、生抽等。

完成。味道非常不错👍