薯泥蒸蛋
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人做过这道菜
小雨小予
这道薯泥蒸蛋在网上很少看到做法，不知道是不是本地的菜式。嫩嫩滑滑香香的，孩子们都很爱吃！上桌不一会就光盘了🤭。现在将自己的做法和分量做成菜谱，也算做个记录。
用料
薯泥蒸蛋的做法
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本地金薯一根
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1. 金薯去皮，去皮后重量有150克；
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2. 用磨薯泥的工具，将金薯磨成泥；
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3. 倒入稍大一点的碗中（薯泥蒸熟以后还会膨胀的）；
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4. 薯泥里加入清水50克、虾皮适量、盐少许；
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5. 用筷子充分的搅匀；
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6. 放入蒸锅中，蒸20分钟左右；（十分钟的时候打一个蛋在表面）
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7. 蒸到十分钟的时候，揭开锅盖，打入一个鸡蛋在薯泥表面；（这时候打蛋，可以使鸡蛋浮在表面，最后蒸出来的蛋也更嫩）
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8. 20分钟后，取出蒸好的薯泥；
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9. 在蒸熟的薯泥表面用勺子淋上一层生抽、撒上香葱；
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10. 浇上烧热的山茶油，薯泥蒸蛋就做好了；
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淋了热油香味已经扑面而来了😋
