酥脆猪肉锅盔
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人做过这道菜
GT麻麻
用料
| 十个锅盔用量🥳 | |
| 普通面粉 | 500克 |
| 酵母 | 3克 |
| 油 | 15克 |
| 清水 | 适量 |
| 馅料调制😋 | |
| 肥瘦相间的猪肉 | 400克 |
| 小葱 | 2根 |
| 榨菜 | 一袋 |
| 生姜 | 适量 |
| 大葱葱白 | 一颗 |
| 胡椒粉.五香粉.花椒粉 | 适量 |
| 生抽.老抽.料酒 | 适量 |
| 白糖.盐 | 适量 |
酥脆猪肉锅盔的做法
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把面粉放入和面机，放水酵母粉和适量的清水，和面模式十分钟
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和好的面进行一个小时至一个半小时的醒发
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醒发面的同时，我们调制馅料，把大葱用破壁机打碎，榨菜切丁，姜末打成姜泥，小葱只要葱绿部分切丁（小葱剩下的葱白和大葱一起打成葱末即可）
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把剩下的调味品根据个人口味调制，分两次加入清水（目的是不让馅料过干）顺时针搅拌，放置40分钟以上入味
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醒发好的面团拿出来进行手动排气，并把面团分成等量的小面团（最后定量为十二个） 抹上花生油铺上保鲜膜醒发20分钟
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拿出二次醒发好的面团，按压成饼状，放上肉馅，像包蒸包一样把口收紧，面团收口朝下放，拿出烤盘放上油纸，油纸上抹上油，轻轻的放在烤盘上按成长型，撒上芝麻按实（破皮不影响口感哒）依次烤制的时候剩下的剂子一定用保鲜膜盖上以防干裂
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烤箱210（或者200）度预热5分钟，放入烤盘烤制20分钟（十分钟后进行翻面）香喷喷的锅盔出炉咯
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香酥的锅盔全家点赞👍
