迷你肠仔包(手工揉面)

小朋友都喜欢吃肠仔，不吃面包，但又要有面包的香味，迷你肠仔包完美解决这个问题！！小朋友超级喜欢😘
(配方是个人经验的总结，不断更进……)
🍞统一回复一下大家提出的比较多的问题，由于本人不是专业人士，只能把自己知道的经验分享给大家：
1)关于加多少液体来揉面？
🌭不同品牌的面粉吸水性是不同的，配方的液体可以适当增减，建议分次加入，直到面粉能揉搓成团，质地软柔软且不会太粘手就可以了，随着揉面时间增加，面团会吸收水份，这时面团会变得光滑而不粘手且有弹性。
2)关于牛奶，黄油可不可以替换？
🌭牛奶可以换成等量的水或其它无糖的液体，如果加入有本身有甜度的液体，就需要减糖！黄油可以换成其它油，如植物油，橄榄油等等！牛奶和黄油是做面包的最佳搭配，换了其它的材料口感会有变化，如果自己喜欢，那也没什么不可以的！
3)关于揉面方法！
🌭如果家里有厨师机，面包机等工具，完全可以用这些工具来揉面的，只要能揉好面团就行。手工揉面需要一定的技巧和方法，揉搓甩打结合，揉面也不能过度，否则面筋揉断了，也是拉不出手套膜的，实在不会手工揉的，建议大家先找一些大师的揉面方子去学习一下！
4)关于发酵和时间！
🌭这个配方分开了2次进行发酵，第1次发酵温度在28℃左右发酵1小时左右，第2次发酵温度在35℃左右，发酵40分钟左右。发酵的同时注意保持环境的温度和湿度！如果天气太冷而我们的烤箱又没有发酵功能，也可以利用烤箱来创造一个适合面团发酵的封闭环境，在烤箱底层放一盆热温水，中层放面团盖上保鲜膜，关闭烤箱门不要开火！！📌注意每次发酵的时间都要根据面团的状态决定❗❗
5)面团的状态！
🌭揉好的面团应该是可以撑成薄一点的手套膜，揉成团是光滑且有弹性的。第1次发酵好的面团，用手戳个洞，不会快速回缩且不会塌陷。第2次发酵好的面团，轻拍面团表面应该是有弹性且不会塌陷的！烤好的面包放凉后是有弹性不塌陷的！
6)关于肠仔！
🌭什么样的肠仔好吃，这完全是各人的喜好，自己喜欢就好了，没有太多讲究！
7)关于烤箱温度！
🌭相信喜欢做烘焙的都知道，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自家烤箱的温度来调节！
8)关于酵母！
🌭选用的酵母最好是耐糖的。和酵母混合的温水一定要是比手温高一点点就可以(大概是38-40度这个样子)，不能太烫否则酵母会烫死。使用的酵母必须是保持活性的(有些小宝贝开封后没用完的酵母一定要密封保存在冰箱保鲜层且建议尽快使用，如果开封后常温保存，时间久了这些酵母就没活性了，面包是发不起来的！！)
9)关于成品！
🌭刚出炉的面包表面是脆脆的，降至常温后会软松软，面包轻轻按下去会回弹！
😀再啰嗦一下，这个方子完全是自己经验的总结，可能有不专业的地方，只适合自家娃的口味！希望大家都能做出适合自己口味的肠仔包哟！✌✌