99%接近兰州牛肉面的清炖炖炖牛肉面

凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。

冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加葱姜、花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。

下草果、桂皮、少许的冰糖提鲜，葱姜可以换新的进去，花椒如果不小心撇走很多的话也可以适量加一些。我习惯多放一些姜～小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。

关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1.5:1。肉切片

萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～

另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。