自发面生煎包

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昨天做了鸡爪,剩了煮鸡爪的鸡爪冻,看到了个方子可以拿来做带汁水生煎包,那就行动吧(●°u°●)​ 」

用料  

面粉(做包子的) 400克
一点点
酵母 5克
200克
肉馅 320克
鸡脚冻 适量
鲜酱油 3勺
耗油 2勺
姜汁 适量
荸荠 3个
黄酒 2勺
黑芝麻 少许
热水 一小碗

自发面生煎包的做法  

  1. 1.备好所有食材

    自发面生煎包的做法 步骤1
  2. 2.该称重的称重

    自发面生煎包的做法 步骤2
  3. 3.面粉(做馒头包子的自发粉)、酵母粉,盐搅拌均匀,再加水,揉揉揉,揉到表面光滑,盖上保鲜膜发酵1小时

    自发面生煎包的做法 步骤3
  4. 4.切姜块,打姜汁,滤渣备用

    自发面生煎包的做法 步骤4
  5. 5.马蹄,洗净,去皮,剁成小丁,加进肉馅里到时会有脆甜的口感

    自发面生煎包的做法 步骤5
  6. 6.肉糜,酱油,耗油,姜汁,黄酒搅拌均匀,再加入马蹄丁和鸡脚冻搅拌均匀,待用

    自发面生煎包的做法 步骤6
  7. 7.我皮冻放多了,馅儿太湿了不太好包馅儿😂,所以想了个办法就是把拌好得肉馅冻住,到可以切开的程度,包的时候就直接一块块包起来就好了。

    自发面生煎包的做法 步骤7
  8. 8.面发好了,变成白胖胖了,哈哈哈,第一次发面,手感绝了😊

    自发面生煎包的做法 步骤8
  9. 9.检查一下🖐

    自发面生煎包的做法 步骤9
  10. 10.发好的面团拿出来再揉几把,到时做出来的生煎口感会很松。把大面团分成一个个差不多大小的小团,用擀面杖把皮擀成稍厚一点的圆,大小自己掌握。干的时候往皮的两面撒点粉,不容易粘。

    自发面生煎包的做法 步骤10
  11. 11.包的时候,把肉馅儿放皮里,整个周围一捏,压紧(我不会包包子😂),油锅煎的时候收口朝下码。

    自发面生煎包的做法 步骤11
  12. 12.煎的时候,锅里先倒油,倒多点,再往锅里码生煎,撒芝麻,开大火,煎3分钟,沿锅边倒入一小碗热水,盖锅盖,中小火焖煎10分钟,待皮肉都熟了(不确定生熟的可以先加一个尝尝😅,我就这样),关火,起锅。

    自发面生煎包的做法 步骤12
  13. 13.底厚、脆,我就喜欢厚脆底😘

    自发面生煎包的做法 步骤13
  14. 14.刚出锅的生煎真的好吃(。・ω・。)ノ♡

    自发面生煎包的做法 步骤14
  15. 15.肉馅带汁水,好茨,咸淡正好,第一次做,竟然成功了,啊哈哈哈哈٩(๑`н´๑)۶

    自发面生煎包的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-04 00:51:28
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