酥脆快手锅巴（家常不用模具）
7.7
综合评分
24
人做过这道菜
幻影小墨
这个假期，慢慢的零食已经吃完了，自己做点吧，没有模具也挡不住吃货的心
用料
酥脆快手锅巴（家常不用模具）的做法
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把糯米清洗干净，浸泡糯米发白，大概四五个小时，可以稍微久点，短了出来会硬
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泡好的糯米控干水分，加盐，葱，姜，少量玉米淀粉，淀粉撒上，拌匀，看不到粉团就可以，放几分钟
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把油烧热，火不要太小，避免太油腻，用上面的铁铲，铁铲抹油，均匀的铺上薄薄一层，油温六成，下锅炸
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成型，用其他的铲子或者刮刀什么的，一推就下来了，漂浮，变色，盛出
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做出的形状可能没有用模具做出来的好看，但是基本整形什么样子就是什么样子
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有点空隙不用太担心，做甜味的就加糖，出锅趁热再撒一层糖更好吃
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密封装起来，可以吃很久啦，我用来直接吃，炒菜，蘸酱都特别好吃
小贴士
关于这个可不可以用烤箱，可以，模具要抹油，温度要够米烘开，然后酥脆感不如炸的，油温控制好了，炸出来的并不油腻
