将藕和西葫芦去皮切片,虾仁洗净,金针菇洗净。图片中虾仁腹部切三下拍扁,保证天妇罗虾的完美形状。
日本买的天妇罗粉100g,加入130-140g冰水,八字搅拌至无颗粒。
可以提前把水放进冰箱冷藏半小时,炸出来的天妇罗更酥脆。
油温180度左右,可以把面糊点一点在锅里,立刻蓬起来就说明油温可以了。把食材裹上一层面糊下锅炸
最好油多一点 虾可以立着炸更好。第一次做,倒着炸有点粘锅。想起来在日本看到天妇罗都是把虾立起来炸的。
在超市买的天妇罗露。可以蘸着吃。
也可以把天妇罗放在米饭上,浇点天妇罗汁,变成天妇罗饭。好吃!