蛋卷酥（如何颜色均匀黄油跟植物油对比和不脆的原因）

材料就是一个夹蛋卷的平底锅，这个锅我买的平面的，做了这么多次我终于发现锅这个柄上的扣只能说做收纳方便扣上，但是做的过程中来回翻面一定是要双手夹紧两个手柄，这样才能保证蛋卷够薄才会脆，首先锅要两面烧到预热。

成品做好冷却装袋

首先黄油融化即可不用太热，加入面粉鸡蛋糖黑芝麻搅拌均匀。黏稠度最好的像洗面奶挤出来那种，有一定流动性但不稀，越稀其实做的越薄，用的量也要少，一锅每次一定不要多半小勺即可。然后夹紧锅，来回翻面。什么时候出锅很关键！！！！！！就是打开盖你摸一下面皮是那种挺干的不软了就可以拿筷子卷起来了。

这事第二次做的颜色是深的我总结了原因1面糊太多导致没有夹紧锅，面皮太厚所以烤干用时太久2就是太稀，其实稠一点更好做，熟的更快。

色拉油做出来是这种，里面加入了牛奶替代一部分鸡蛋，类似于中式点心。也很脆，但是是那种炸物的脆，推荐黄油更有奶香味