用简单的材料,做巨美味de【盐面包】

8.5 综合评分
13 人做过这道菜
大家猫在家里快递又少
会不会很容易缺材料鸭?
刚好弄了盐面包的食谱
这款包材料简单味道超赞呢
没有鸡蛋的用35g左右牛奶代替
没有牛奶的用减量的水代替噢!

用料  

面团
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
4g
细砂糖 25g
鸡蛋 1个(去壳50g)
牛奶 125g
即发酵母 3g
无盐黄油 20g
奶粉 10g
馅料
有盐黄油 30g

用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法  

  1. 将除黄油以外的全部材料放入搅拌缸中,我的厨师机先2档揉2分钟混合成团,再转5档揉8分钟,揉至面筋扩展,加入无盐黄油继续揉,5档继续揉6-8分钟,揉至面团可以撑出薄膜即可。揉好的面团面筋扩展,表面光滑,摸起来柔软有弹性。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤1
  2. 揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行一发,在约28度的温度下发至约2倍大,手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团排气后分成10等份,滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥,松弛15-20分钟。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤3
  4. 松弛完毕,取一份面团,擀成椭圆形,一边擀薄一些,另一边厚一些。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤4
  5. 然后卷起成锥形。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤5
  6. 全部重复步骤盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤6
  7. 松弛完毕,取一份面团,擀成如图三角形状。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤7
  8. 在图上红圈圈的部分抹上有盐黄油,一个小面团大概抹3g左右的黄油。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤8
  9. 然后从长的一边向三角形尖端卷起。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤9
  10. 每个都重复步骤后放入烤盘进行二次发酵。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤10
  11. 发酵至2倍大左右即可。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤11
  12. 发酵好的面团表面刷一层牛奶,放入预热好180度的烤箱烘烤12分钟。烤完出炉即可~我用的烤箱温度调节为上火190度,下火175度,放在由上往下数的第三层,烘烤12分钟,预热好之后放入噢。

    用简单的材料,做巨美味de【盐面包】的做法 步骤12

小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别,以及不同天气的因素,所以水量可以自己适当做调整哦~牛奶并不完全都是水份,所以水和牛奶之间不能完全等量替换!
2.如果面团不好擀开,容易回弹说明松弛的不够,需要增加松弛时间哦!
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-04 10:25:56
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