一夜渍的泡菜坛子,萝卜的量能装满这个坛子就行,巴掌大小的量,非常方便。如果没有坛子罐子,用饭盒也可以,不让萝卜裸露在空气就可以。萝卜最好选水灵一点的,出水多。
萝卜切自己喜欢的形状,长条薄片丁状都可以。最好不要削皮,带萝卜皮能更爽脆。放在稍大容器里加细砂糖,多加点糖没关系,静置半小时以上出水。
生姜大蒜辣椒切碎备用,家里没有新鲜小米辣,我就用了干辣椒。
半小时后把萝卜汤水滤出弃用,保留一点糖水刚刚好,不用滤太仔细。然后加入姜蒜辣和盐酱油醋香油。因为我妈不喜欢吃酱油,这次我没放酱油,只加了2勺盐,醋我用的是小瓶玫瑰香醋(牌子是双鱼臻品),颜色和味道都较清爽,量也可以多加一点咕噜咕噜的加吧,浓醋的话少一点就够。香油我用的是农家芝麻油,没有也可以不加。
拌匀后入小坛子,刚好装满的样子。
压上盖子放进冰箱,看,真的巴掌大。我还放进保鲜袋里面,怕露出来部分会变干。
第二天发现出了好多水,于是又倒掉一些水。
看上去下陷一大截。用干净筷子取一小碟早餐配粥真的好爽口呀。顺便翻出几张旧图,桌上都有一碟腌萝卜,四季皆宜。
早餐的腌萝卜😍
意面味增汤配腌萝卜😂
饭菜油腻,来一碟糖醋萝卜,不要太爽口。
还可以一样的方法做腌黄瓜。
加点胡萝卜,更好看。
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