虾仁猪肉水饺

首先把面揉好，放起来醒醒，我用了1000克面加差不多500温水（要用温水，这样可以增加面的可塑性，比较容易成型）我喜欢稍微硬一点的饺子皮，所以揉了很长时间，比较筋道，吃起来有感觉。

接着就是拌馅，这一步最重要，用绞肉机绞的馅不香，我用刀剁的馅子，这样的肉吃起来有肉粒，满口的香味很爽；
1、用500克肉，用清水洗干净用刀剁碎，这一步比较费时间，如果喜欢吃绞的也可以用绞肉机，方便一点。
2、葱和姜切成末，可根据自己口味，我用了1很葱和半块姜。
3、把肉放进盆里，加入切好的葱和姜，然后加入料酒，生抽，蚝油，十三香（可以多放一点，这个提味），植物油，香油和盐，先顺时针搅拌，等搅拌均匀如果肉馅不粘在加入两个鸡蛋，把肉馅一定要搅的很粘稠，这样吃起来香
4、准备200克虾（大概有20几个的样子，用清水洗干净，上下的虾线都要去掉，用刀也剁成和肉馅一样的。）
5、在搅拌好的肉馅里最后加入虾，在搅拌均匀。
这样肉馅就拌好了，下面就是包水饺了

把面揉好后切成计子，用擀面杖擀面皮，用擀好的面皮加上刚调好的肉馅，包的时候就能闻见香味。

包好的水饺放进盘里下面要放上面，省着粘在盘子上

把包好的水饺放烧好水的锅里煮熟，开锅要多加几次凉水，里边肉多，否则不容易熟，我加了三次，觉得差不多。

下面就是开吃了，在加一点醋，味达美，香油调的沾料，简直太美味了。