自制台式牛肉、猪肉脆皮香肠——好吃到爆！详细教程手工灌肠
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人做过这道菜
Diana_厨房记
每年家人都在外面灌肠，今年家里自己灌肠！口感好吃到爆，快来跟我学起来吧。无论是油炸、平底锅煎、烤着吃，都非常的好吃！
用料
| 牛肉 | 1000g |
| 盐 | 26g |
| 白砂糖 | 26g |
| 姜粉 | 2小勺 |
| 黑胡椒 | 8g |
| 白胡椒 | 2g |
| 白酒 | 86g |
| 红曲粉 | 6g |
| 淀粉 | 60g |
| 酱油 | 4大勺 |
| 清水 | 少许 |
| 蜂蜜 | 60g |
| 肠衣 | |
| 羊肠衣 | 适量 |
| 棉线绳 | 适量 |
| 手动灌肠器一个 |
自制台式牛肉、猪肉脆皮香肠——好吃到爆！详细教程手工灌肠的做法
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我做了两种！一个牛肉一个猪肉的，牛肉我选的里脊肉很嫩！猪肉我选的是腿肉，肥瘦二八比例最好！我将肉打成泥，将所有调料倒入肉里，进行搅拌上劲。盖上保鲜膜，放保鲜冷藏半小时备用。
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这时候就可以拿出肠衣，反复冲洗，放入水中浸泡25分钟。
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套上肠衣，建议弄点肉泥抹在灌肠器口上，以便于套肠衣。不能灌太满，灌肠过程中会有气泡，拿牙签扎破即可。
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手工灌好的肠用棉绳分段扎紧。放入阴凉通风处晒至表皮略干爽即可。
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晾晒完成后，锅内添漫过肠的冷水，我加了姜片，然后用针或牙签在肠上扎几个小孔防止煮的时候破裂。中火煮边上起小泡泡转小火，煮20分钟左右，全成不盖锅盖，香肠浮在水面上就熟了。捞出放凉，剪开，油炸、烤、煎着吃都超级好吃！
