New Orleans gumbo
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人做过这道菜
小米云豆粥
搬运记录一个食谱，原方：https://tastesbetterfromscratch.com/authentic-new-orleans-style-gumbo/
该方里面提到的Cajun调味粉在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104267653/
该方里面提到的Cajun调味粉在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104267653/
用料
| Roux | |
| All purpose flour 中筋面粉 | 1 heaping cup 一大杯 |
| vegetable oil 菜油 | 2/3 cup 2/3 杯 |
| Gumbo | |
| celery 西芹 | 1 bunch 1把 |
| bell pepper 彩椒 | 1 1个 |
| green onion 葱 | 1 bunch 1把 |
| fresh parsley leaves 欧芹 | 1 bunch 1把 |
| garlic 蒜 | 4 cloves 4瓣 |
| cajun seasoning 调味粉 | 5 tbsp 5大勺 |
| less sodium chicken broth 低盐鸡汤 | 16 cups 16杯 |
| Andouille sausage 烟熏香肠 | 1 lb 1磅 |
| Meat from 1 rotisserie chicken | 1 一只烤鸡上的肉 |
| shrimps | 2 cups 2杯虾 |
| white rice | 4 cups 米 |
New Orleans gumbo的做法
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炒面糊。小火炒30-45分钟直到面糊成为巧克力色的糊糊。
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切蔬菜。蔬菜切块，香料切碎。
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香肠切成圆形，煎到两面焦黄。煎出来的肉汁和油都放进汤里面煮。
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把面糊搅入鸡汤中，烧开后放入所以的蔬菜和香料。再次烧开转中火煮5-7分钟或煮到蔬菜开始变软。
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加入Cajun调味粉搅拌均匀。
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加入所有的肉煮到虾熟。这里可以转小火稍微多煮一会，但是也不要收汁收太干。
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常一下按照自己的口味继续调味即可。
小贴士
隔夜之后吃更入味。
