家常水煮肉片

里脊肉切成薄片，加料酒酱油淀粉鸡蛋清一个，抓匀，腌上。

烧一锅开水，一边烧水一边切菜。把配菜黄瓜洗净切条、白菜撕成长条顺着菜梗、豆芽洗干净。下水焯一下，这一步的作用是给生的蔬菜杀菌，并不需要煮熟（一会会被水煮汤焖熟，这样配菜才能爽脆），开水里过一下就捞出来码在碗里，一种一种焯，水开后再焯下一种。先焯黄瓜，再白菜再豆芽。焯好后一层一层码在碗里。（如果有用生菜不需要焯水，用过滤水洗干净，码在最上面一层）配菜可以按个人喜欢配，我是习惯家里有啥放啥。

把肉片放进开水里焯至7分熟，盛出来

姜片，蒜瓣拍一下，葱白切2-3cm的段加油一起下锅炒香，再放进切碎的豆瓣酱炒香，加1L开水，煮开，放盐，味精，糖一丢丢，把焯过的肉片放进去煮开（水一开就可以出锅了） 出锅，倒进刚才码好的蔬菜里。

撒上蒜末，胡椒粉，花椒粉，葱花，香菜，炒熟白芝麻粒

锅洗干净，加入2大勺油，烧到9成热（冒烟），撒进干辣椒，花椒，翻一下（注意一下就好，闻到香气就行，不要烧焦），马上就泼到刚才做好的肉片上，就o了